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3月4日，海底撈國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）發(fā)布公告稱將推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營(yíng)模式，以多元經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)一步推動(dòng)餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張步伐。此外，海底撈亦已成立加盟事業(yè)部，制定加盟特許經(jīng)營(yíng)相關(guān)模式細(xì)節(jié)及商務(wù)合作流程。
海底撈認(rèn)為，引入加盟特許經(jīng)營(yíng)模式將在繼續(xù)保證管理水準(zhǔn)和顧客體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)營(yíng)運(yùn)能力，引入更多優(yōu)質(zhì)資源，提升營(yíng)運(yùn)效率，助力海底撈品牌擴(kuò)展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務(wù)。
據(jù)了解，目前海底撈官網(wǎng)已開放加盟通道。
數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì)將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤(rùn)將不低于人民幣44.0億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤(rùn)預(yù)期增加不低于10.0%。
相較于海底撈2019年度的持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入及凈利潤(rùn)分別約人民幣249.4億元及人民幣25.6億元（剔除特海國(guó)際業(yè)務(wù)），2023年?duì)I收及凈利潤(rùn)預(yù)期分別增加不低于65.9%及71.8%。
在發(fā)展過程中，海底撈按照直營(yíng)模式，堅(jiān)持自身連住利益、鎖住管理的理念，實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量的拓展。與此同時(shí)，海底撈一直保持對(duì)市場(chǎng)不同經(jīng)營(yíng)模式的關(guān)注與評(píng)估，餐飲行業(yè)近年來在連鎖化經(jīng)營(yíng)、加盟模式上不斷開拓、創(chuàng)新成長(zhǎng)，海底撈認(rèn)為目前按照以直營(yíng)為主、適時(shí)引入加盟特許模式，將有助于公司實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的適度擴(kuò)張。
近年來，中國(guó)餐飲連鎖化率持續(xù)走高。2023年4月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)手美團(tuán)發(fā)布的《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，從2018年的12%至2022年的19%，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加快。不過對(duì)比美國(guó)54%的餐飲連鎖化率，中國(guó)餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間，這也成為餐飲企業(yè)扎堆開放加盟、提升連鎖化率的原因之一。
2023年12月25日，中國(guó)特許加盟展及盟享加線上加盟平臺(tái)聯(lián)合發(fā)布的《2023加盟人群投資報(bào)告》顯示，2023年加盟投資人在加盟前考量的因素愈趨于均衡化，盈利模式、回本周期、行業(yè)發(fā)展前景依然是影響決策的TOP3因素，同時(shí)，總部的產(chǎn)品研發(fā)能力、所提供的支持、總部的供應(yīng)鏈建設(shè)情況、培訓(xùn)體系、數(shù)字化水平、門店總數(shù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)情況都受到了更多關(guān)注。
從加盟投資的考量因素也可以看出，市場(chǎng)一片向好的情況下，品牌自身的實(shí)力以及對(duì)加盟商的支持很大程度上影響加盟商的選擇。《中國(guó)餐飲品牌力白皮書2023》顯示，餐飲加盟市場(chǎng)正從野蠻生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向理性成長(zhǎng)階段，餐飲加盟流程的各個(gè)環(huán)節(jié)趨向于標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化。
根據(jù)公告內(nèi)容，海底撈加盟餐廳將獲得集團(tuán)統(tǒng)一提供的人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、管理經(jīng)驗(yàn)、食安管控、品牌營(yíng)銷服務(wù)、績(jī)效考核等中后臺(tái)服務(wù)，從而確保食品安全以及顧客體驗(yàn)。加盟餐廳將因應(yīng)市場(chǎng)規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)格局、物業(yè)狀況和地理位置等因素，以嚴(yán)謹(jǐn)而系統(tǒng)化的方式，探索海底撈的新商業(yè)模式。
“本公司對(duì)加盟商將采用多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)甄選，包括對(duì)我們品牌及價(jià)值觀的高度認(rèn)同、愿景規(guī)劃、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)等，并在所有自營(yíng)餐廳和加盟餐廳實(shí)行統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。”海底撈在公告中強(qiáng)調(diào)。（雷峰網(wǎng)(公眾號(hào)：雷峰網(wǎng))）
歷經(jīng)三十年的發(fā)展，海底撈品牌影響力也不斷提升。近日，英國(guó)品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)Brand Finance發(fā)布2024“全球餐飲品牌價(jià)值25強(qiáng)”排行榜，海底撈連續(xù)6年登榜。在同時(shí)發(fā)布的全球餐飲品牌實(shí)力排名中，海底撈憑借90.8分的品牌實(shí)力指數(shù)(BSI)，被該榜單列為2024年度“全球最強(qiáng)勁餐飲品牌”。在Brand Finance的品牌實(shí)力評(píng)價(jià)體系中，海底撈還是為數(shù)不多的AAA+級(jí)別品牌。
海底撈2023年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，目前海底撈在大中華區(qū)共經(jīng)營(yíng)1382家門店。經(jīng)歷多年發(fā)展，海底撈憑借其成熟的管理體系進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)新，擁有成熟的供應(yīng)鏈、食品安全、產(chǎn)品管理體系，開放加盟后將有利于品牌實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，并將高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、服務(wù)加速推向全國(guó)。
