在無人餐廳Eatsa就餐是怎樣一種體驗？

9月初還在國內的時候，就在國外網站上看到了在舊金山開了一家叫Eatsa的無人餐廳的消息。9月6號回到灣區，可惜的是這家餐廳周末不營業，再加上去圣地亞哥出差了一周，直到今天專門跑了一趟，才吃上了這家傳說中的無人餐廳的飯。

閑話少說，先上圖：

Eatsa的地址是121 Spear Street，San Francisco。需要說明的是，這一塊的泊車是出了名的難找，停到附近停車場的價格一般是你這頓飯的兩倍。如果你想要街邊泊車，最便宜的地方是離Eatsa兩個街區，Spear St上靠近Harrison St路口，運氣好的話你可以找到1小時的免費停車位，否則你需要繼續往前開一個街區，在海灣大橋下有一個臨時停車場，一小時停車3.50美元。

這家餐廳之所以受到關注，是因為無論是點餐、買單還是取餐，整個過程可以實現無人化操作。簡單來說，當你排隊進入餐廳，首先在門口旁的iPad上刷卡點餐，系統會自動讀取你的卡片持卡人信息，一旦點好餐和完成支付，你的姓名就會出現在右邊的電子大屏上，只需大約等待90秒鐘，你就會看到你的名字底色變成綠色并出現一個格子的編號，只需走到格子前打開格子取出食物即可。

點餐界面簡潔明了，你可以在8款菜單中選擇（或者自行定制）主餐，還可以選擇飲料和小吃。說到價格，這家店可謂業界良心，所有8款主餐價格均為6.95美元，飲料也只需0.95美元，而在附近的餐館的主餐一般在10-20美元，飲料在3美元左右。

當然，你也可以選擇這種在SOMA隨處可見的快餐車，價格還是不如Eatsa（你是選Eatsa呢，還是選Eatsa呢，還是選Eatsa呢）...

 

嗯，這就是我點的“No Worry Curry”。至于味道如何？反正我是吃完了，個人評價是接近附近Twitter食堂的水準，當然，Twitter的品種會多一些。

相比起其他餐廳，這家餐廳主打特色是健康，不僅其所有套餐均為全素食，主推藜麥（Quinoa）。每份餐的熱量大概在500-650卡路里，相比起麥當勞漢堡王之類動輒1500+卡路里的套餐，可以說是不能再健康了。

餐廳的面積并不大，不到一百平方米（順便說一句，隔壁仍然掛著“餐飲出租”的牌子），大概只有十個室內座位，大多數人都是打包帶回附近的辦公室就餐，快速點餐、快速取餐是保持高效流動性的秘訣。

那么，這里的效率有多高呢？在就餐的時候我統計了一下，平均每人點餐時間為約2分鐘，每分鐘平均有6-7份餐點做好被送到格子里被顧客取走，就餐高峰從11:30-1:30，一家店每天能售出將近1000份食物，這樣的效率比國內號稱每平方米營業額超過蘋果店的黃太吉要高多了。對了，這家餐館下一步還會推出在應用上訂餐，這樣在你從辦公室下來的路上就順手把餐給訂了，這樣一來效率還能進一步提高。

這家餐館的營業時間是11:00am-5:00pm，也就是說，如果你想在這家吃晚飯，你得提早一兩個小時偷溜出來點餐帶回公司（這是提倡大家回家吃大餐嗎）。

在到店之前，我曾經以為餐廳會排很長的隊伍，但我12:40到店后，也僅僅排了6分鐘的隊就到了點餐臺。的確，對于因為“無人”而來就餐的客人來說交通是最大的阻礙，在“嘗鮮”的熱潮過去后，主要客戶還是來自于附近寫字樓的白領們。在餐廳，見慣大場面的舊金山人民對這種無人服務表示情緒穩定，拿出手機拍照的顧客大概只有20%。

所以說，這家餐廳之所以那么火，除了一開始“無人”的噱頭（實際上餐廳里還是有服務人員幫助維持秩序和幫助顧客解決問題），好的產品形態才是讓這家餐廳保持熱度的關鍵。無論是90秒的快速出餐，還是全素的健康飲食理念，或者6.95美元價廉物美的超低業界良心價格，才是讓這家餐廳能保持一個良好的商業模式的關鍵，而“無人”的科技應用只是為了降低成本和保持良好和統一的用戶體驗的手段?？梢灶A料到，在灣區站穩腳跟后，這家餐廳有望在全美主要商業區遍地開花，成為追求健康生活的白領們的重要選擇。

最后是兩條Yelp上的典型評論，供大家參考：

（好評：我會每天來）

（差評：點的餐不對，機器也會犯錯）

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