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| 本文作者： 貝爽 | 2020-07-16 10:42 |
說(shuō)到快餐食物，大家可能再熟悉不過(guò)了。
雞米花、上校雞塊、雙層芝士牛肉堡......這些隨口而出的單品，光聽(tīng)著就已經(jīng)讓人垂涎欲滴了，如果再加上一瓶快樂(lè)肥宅水，emm......應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)拒絕這份誘惑吧？
雖然快餐食物一直被視為高糖、高脂的垃圾食物，可我們還是會(huì)隔三差五地吃上一頓。
說(shuō)到這些快餐美食，可苦了背后的廚師們，每天沉浸在煎、炸、烤，這樣枯燥又無(wú)聊的工作中。而且面對(duì)高溫油鍋，還有被燙傷的危險(xiǎn)。
不過(guò)，最近美國(guó)的一家全國(guó)連鎖快餐店White Castle打算聘用一位機(jī)器人“廚師”來(lái)解決這些煩惱。這位“廚師”名為Flippy，是一位人工智能驅(qū)動(dòng)的智能機(jī)器人，可以承擔(dān)廚房里的那些重復(fù)，耗時(shí)又危險(xiǎn)的工作。
Flippy機(jī)器人的創(chuàng)造者是一家位于加利福尼亞州的機(jī)器人公司Miso Robotics。他們?cè)?017年開(kāi)始籌備“Flippy”計(jì)劃，經(jīng)過(guò)四年的研發(fā)和測(cè)試，F(xiàn)lippy機(jī)器人已經(jīng)達(dá)成為了一名合格的“油炸廚師”。
Flippy機(jī)器人在外觀上，由一個(gè)固定基座、靈活的機(jī)械臂、操作手柄和智能顯示屏構(gòu)成，手柄部分可以根據(jù)食物的大小和狀態(tài)隨時(shí)更換。顯示屏相當(dāng)于隨時(shí)控制機(jī)器人的遙控器。
現(xiàn)在Flippy機(jī)器人已經(jīng)學(xué)會(huì)了多類快餐的烹飪技能，其中最拿手的可以說(shuō)是煎炸食物。比如煎牛肉餅，炸雞塊、炸洋蔥圈，或者制作漢堡、披薩等等。
而且，F(xiàn)lippy機(jī)器人可以獨(dú)攬整個(gè)制作過(guò)程，不需要人為協(xié)助，整套流程看下來(lái)非常專業(yè)，比如Flippy剛剛接收到一個(gè)炸雞塊訂單，它會(huì)：
先撿起盛放雞塊的籃子，放入油炸鍋，然后輕輕搖動(dòng)籃子，避免食物受熱不均。
達(dá)到烹飪時(shí)間后，把炸熟雞塊籃子提起，掛在架子上瀝干多余的油份。
接下來(lái)，把雞塊轉(zhuǎn)移到指定位置，進(jìn)行溫度測(cè)試，溫度達(dá)標(biāo)后，才放在最終售賣(mài)的位置。
一頓操作之后，F(xiàn)llipy還會(huì)細(xì)心的拿起小鏟子清理油鍋中的殘?jiān)?。（如果是燒烤食物，F(xiàn)illy也會(huì)負(fù)責(zé)完成燒烤板的清潔工作。）
據(jù)了解，F(xiàn)illpy之所以能夠一氣呵成完成整個(gè)流程，在于內(nèi)置的人工智能操作系統(tǒng)。在軟件方面，機(jī)器人采用了計(jì)算機(jī)識(shí)別、深度學(xué)習(xí)模型和智能傳感器技術(shù)。在工作之前，經(jīng)過(guò)相關(guān)烹飪教學(xué)的學(xué)習(xí)訓(xùn)練后，它可以準(zhǔn)確掌握掌握不同食物的烹飪方式、所需時(shí)長(zhǎng)、溫度，以及其他配套技巧。
在實(shí)際操作過(guò)程中，視覺(jué)識(shí)別技術(shù)用來(lái)定位廚房用具、區(qū)分食物類別，或者監(jiān)控食物處于幾分熟的狀態(tài)。而智能傳感器則負(fù)責(zé)檢測(cè)外部信息，如當(dāng)前燒烤板的溫度，這些信息將決定Flippy的下一步操作。
正是由于它的智能識(shí)別和感溫功能，F(xiàn)lippy不僅可以親自制作食物，還可以用來(lái)輔助員工完成一些監(jiān)控的工作。比如，如果出現(xiàn)煎糊或者起火等意外情況，F(xiàn)lippy會(huì)快速發(fā)出警報(bào)。
此外，F(xiàn)lippy智能系統(tǒng)直接訂單系統(tǒng)相鏈接，可以實(shí)時(shí)接收用戶的訂單信息，同時(shí)，它能夠根據(jù)訂單順序、菜品信息和制作時(shí)長(zhǎng)，自主決策制作的優(yōu)先級(jí)，在短時(shí)間內(nèi)最大化地完成多個(gè)訂單。
白色城堡連鎖店副總裁Jamie Richardson表示，今年9月份芝加哥分店會(huì)最先使用Flippy機(jī)器人，之后可能會(huì)在全國(guó)連鎖店全部上線。
作為一家快餐公司，在行業(yè)內(nèi)率先與Miso Robotics達(dá)成合作開(kāi)展試點(diǎn)運(yùn)營(yíng)，這對(duì)于White Castle來(lái)說(shuō)，一點(diǎn)也不奇怪。一方面，White Castle在快餐業(yè)內(nèi)的嘗試和探索一直都是非常大膽的，2018年，White Castle就曾因推出首個(gè)素食漢堡而在行業(yè)內(nèi)脫穎而出?，F(xiàn)在以植物性牛肉制成的漢堡廣受大眾消費(fèi)者的青睞。
另一方面，從公司運(yùn)營(yíng)成本和效率來(lái)講，在廚房中引入機(jī)器人員工的性價(jià)比可以說(shuō)非常高。
最顯而易見(jiàn)的是機(jī)器人不會(huì)生病請(qǐng)假，充電即可工作，效率還非常高，更重要的是，不用支付薪水。低成本、高效率可以幫助公司更好的運(yùn)營(yíng)。
其次，在一些簡(jiǎn)單、枯燥的工作上，機(jī)器人的表現(xiàn)可以比人類員工更好。比如油炸、燒烤食物等，員工很可能因?yàn)樽呱?、或者處理其他緊急任務(wù)，錯(cuò)過(guò)最佳煎炸時(shí)長(zhǎng)，而機(jī)器人則不會(huì)出現(xiàn)這種情況。
另外，在食物口感、油溫把控、時(shí)間管理上，機(jī)器人的智能AI系統(tǒng)也會(huì)表現(xiàn)的更好。它可以根據(jù)用戶的不同口感需求，隨時(shí)控制不同食物的處理時(shí)長(zhǎng)。同時(shí)，諸如自動(dòng)檢測(cè)食物溫度等功能，可以讓用戶獲得更好的服務(wù)體驗(yàn)。
更重要的是，新冠大流行的爆發(fā)，讓餐飲業(yè)公司不得不考慮更注重人員與食品安全問(wèn)題。機(jī)器人可以減少食品與人員的接觸機(jī)會(huì)，一方面降低了食物病原體傳播的可能性，另一方面也降低了頻繁接觸可能帶來(lái)的感染風(fēng)險(xiǎn)。
Miso Robotics公司表示，他們對(duì)Flippy機(jī)器人在餐飲行業(yè)未來(lái)前景非常看好，除去White Castle快餐店之外，F(xiàn)lippy已經(jīng)被加利福尼亞州的50多家快餐店聘用，接下來(lái)，他們會(huì)將這位“油炸廚師”推向全國(guó)。
Reddit熱議，AI機(jī)器人又來(lái)?yè)岋埻?/span>
不過(guò)，White Castle首席執(zhí)行官官Richardson表示，他們并沒(méi)有考慮讓機(jī)器人取代員工，或者大面積裁員，降低人力方面的成本。但這則消息一經(jīng)發(fā)出，還是在Reddit上引起了眾多網(wǎng)友的圍觀討論。
從評(píng)論來(lái)看，網(wǎng)友們討論的內(nèi)容主要是圍繞自動(dòng)化機(jī)器人代替人類工作的價(jià)值，是否導(dǎo)致大面積工人失業(yè)？
部分網(wǎng)友認(rèn)為一些簡(jiǎn)單、流水線工作可以交由機(jī)器人來(lái)完成，其中一位網(wǎng)友還表示急需一位清潔機(jī)器人。
另一部分網(wǎng)友表示，很多人因教育機(jī)會(huì)和程度有限，只能從事一些基礎(chǔ)工作，機(jī)器人的出現(xiàn)已經(jīng)導(dǎo)致很多人失業(yè)和無(wú)家可歸，希望社會(huì)能夠改變?nèi)袷杖肽Ｊ剑徑膺@部分人的生存壓力。
而也有網(wǎng)友表示，工作自動(dòng)化本身也會(huì)創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)。
他認(rèn)為，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度而言，當(dāng)快餐之類的東西變得便宜后，人們可以節(jié)省更多的收入來(lái)購(gòu)買(mǎi)此前無(wú)法負(fù)擔(dān)的東西，這樣就會(huì)創(chuàng)造新的就業(yè)機(jī)會(huì)。（如同，幾個(gè)世界以來(lái)，農(nóng)業(yè)和工業(yè)自動(dòng)化并未導(dǎo)致大規(guī)模失業(yè)的道理一樣）。
對(duì)此，有網(wǎng)友認(rèn)為，機(jī)器人更多的是創(chuàng)造高薪工作，而不是流水線工作。希望技術(shù)的變革可以激勵(lì)人們掌握更多技能，而不是只會(huì)“翻肉餅”。
還有一位網(wǎng)友表示贊同，工作自動(dòng)化短期內(nèi)可能產(chǎn)生消極影響，但長(zhǎng)期來(lái)看還是對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有利的。
如網(wǎng)友們所說(shuō)，任何行業(yè)的自動(dòng)化趨勢(shì)都不可避免，我們唯有通過(guò)掌握更高階的技能，才能避免技術(shù)變革可能帶來(lái)的消極影響，享受人工智能時(shí)代的福利。
大家可以聊一聊目前所處的行業(yè)，以及未來(lái)三年內(nèi)，人工智能技術(shù)會(huì)帶來(lái)怎樣的影響？
引用鏈接：（雷鋒網(wǎng)雷鋒網(wǎng)雷鋒網(wǎng)）
https://techcrunch.com/2018/04/12/impossible-foods-goes-to-white-castle/
https://techcrunch.com/2020/01/28/the-robotic-fry-cook-flippy-is-getting-a-new-look/
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